近期传统烟酒店面临转型压力，尤其是在郑州，部分店铺停业，拥有团购资源的老店，业绩稳定，因此，行业并未完全走向衰退，因此，业主应积极寻求创新模式。增设散酒和定制服务板块，可以满足变化中的消费需求，不但顺应市场多元化趋势，而且能够提升盈利空间。面积充足的门店，可以升级为品鉴馆，与私人会所，并且优化空间，淘汰滞销产品，这样就能增强客户体验，从而提升竞争力。

由于电商与即时零售兴起，传统烟酒店被冲击，名酒价格日趋透明，消费者逐渐趋向理性消费，个性化及定制化需求迅速增长，反过来推动烟酒店转型升级。因此，结合散酒售卖与定制化业务，能拓宽收入来源，也有助于拉近与顾客关系，譬如，消费者可带容器试酒，购买量灵活，档次选择丰富。遇到婚庆、寿宴等特殊场合，定制产品成为新亮点，由此拓展业务边界，服务质量尤显重要。

如果门店面积较大，升级品鉴馆有助于提升品牌形象，同时减少库存压力，而在选择酒厂方面，既须确保酒水品质达到高标准，还要兼顾价格竞争，只有好喝且实惠，才有可能实现消费者复购。合作伙伴方面，更需诚信可靠，服务与效率并重，只有保证产品一致性，顾客信任才能稳定，加之，定制业务对供应链要求高，因此，谨慎选择上游，才能赢得市场口碑。

综上来烟酒店在行业变革期，应主动拥抱创新业务，散酒业务优化消费者体验，定制产品让门店更具特色，通过升级空间布局与甄选合作伙伴，可以提升核心竞争力，形成差异化优势，获得新的盈利增长点。对于白酒经营者而言，提供综合性服务是抓住市场脉搏的关键，专注品质与服务，方可实现持续发展。